هنوز هیچ محصولی خریداری نکرده اید.
آموزش میگو پلوی بوشهری
آموزش میگو پلوی بوشهری :
پاک کردن میگو:
میگو دو تا رگ سیاه رنگ داره ولی فقط رگی که پشت میگو هست باعث تلخی اون بعد از پخت میشه و باید در هنگام پاک کردن با یک چاقوی تیز یک برش طولی در پشت میگو ایجاد کنید و با نوک چاقو رگ را بیرون بکشید.
بهترین میگو پلو رو جنوبی ها می پزند خصوصا بوشهری ها که دستور پختشون معروفه .الحق هم که من خیلی از این غذا خوشم اومد.
مواد لازم :
- برنج
- میگو
- زرشک
- کشمش پلویی
- سیب زمینی
- پیاز داغ
- زردچوبه، دارچین، پودر تخم گشنیز، پودر سیر
- فلفل قرمز
- زعفران
طرز تهیه:
پیاز داغ:
۱) ابتدا پیازها را نازک خرد کرده و سرخ کنید. این غذا باید پیاز داغ فراوان داشته باشه. دقت کنید پیازها طلایی شوند. هرچقدر پیازها خوشرنگتر باشند غذای شما زیباتر خواهد شد. اگر می خواهید یک پیاز داغ طلایی داشته باشید، آموزش طرز تهیه پیازداغ مجلسی کریسپی را حتما بخوانید. (من متاسفانه وقت نکردم از این روش استفاده کنم)
اضافه کردن میگو:
۲) یک مقدار از پیاز رو داخل تابه نگه دارید (بیشتر پیاز را جدا نگه دارید) و میگوها رو داخلش بریزید و کمی زردچوبه، کمی دارچین، کمی پودر تخم گشنیز، پودر سیر و فلفل فراوان رو بهش اضافه کنید.
از بین بردن بوی میگو:
زعفرون فراوان هم همینجا چاشنیش کنید. عطر زعفرون بوی میگو رو میگیره. به قول دوست جنوبیمون در استفاده از فلفل و زعفران باید دست و دلباز باشید. میگوها رو هم نهایتا ۵ دقیقه تفت بدید تا ترد و آبدار بمونن. اگر بیشتر حرارت ببینن سفت میشن.
سیب زمینی ،کشمش و زرشک:
۲) سیب زمینی را هم نگینی ریز خرد کرده و جدا سرخ کنید.
۳) کشمش پلویی را هم جداگانه یه کم تفت دهید.
۴) زرشک را تفت دهید ولی به آن شکر اضافه نکنید. طعم ترش زرشک در کنار طعم شیرین کشمش عالی میشه.
پخت برنج:
۵) برنج را آبکش کنید و دم بگذارید، ۱۰ دقیقه قبل از اینکه برنج آماده بشه همه مواد رو با برنج مخلوط کنید. دقت کنید نباید بعد از آبکش کردن، مواد رو لابلای برنج بدهید.
تزئین برنج:
همچنین می تونید پس از اینکه برنج دم کشید اونو داخل دیس بکشید و با برنج زعفرانی، میگو، کشمش، زرشک، سیب زمینی و پیاز داغ تزئین کنید.
اوووووووم هرچی از طعمش بگم کم گفتم
آموزش میگو پلوی بوشهری رو دیدید .بپزید و نوش جان کنید.
در کنار خانواده شاد باشید 🙂
مطالب زیر را حتما مطالعه کنید
آموزش آش گوجه تبریز
آموزش آش گوجه تبریز: آش یکی از غذاهای مورد علاقه...
آموزش کشک بادمجان (شمالی)
آموزش کشک بادمجان (شمالی): سلام خدمت همراهان همیشگی هنربازار و...
ته دیگ لواش کنجدی
ما ایرانی ها ته دیگ را بیشتر از خود غذا...
طرز تهیه کباب حسینی
طرز تهیه کباب حسینی:این کباب بسیار خوشمزه یکی از غذاهای...
پخت قزل آلای کبابی
پخت قزل آلای کبابی: عید است و بازار ماهی خوردن...
سبزی پلوماهی و کوکو
سبزی پلوماهی و کوکو: رسم ما ایرانیهاست که شب عید...
سلام بر شما بانوی هنرمند
ممنون از آموزشهای خوبتون اما لازمه به عنوان یک بوشهری خدممتون چندتا نکته عرض کنم
اول اینکه میگوی خوشمزه دریای جنوب فقط پشتش رگ داره و اون میگوها که جلوشونم رگ دارن میگو دریایی نیستن و پرورشی هستن
دوما میگو پلو اصیل بوشهری اصلا زرشک نداره و کشمش هم آپشن اختیاریه جون و میشه حذفش کرد
و زعفرون هم نداره اصلا
اصل ادویه بوشهری برا میگو و مزه دار کردن ماهی مخلوط زردچوبه، فلفل سیاه، زنجبیل، خسرودار و دارچینه.
پیاز رو تفت میدید بعد میگوهای پاک شده رو اضافه میکنید بعد سیر ریز خرد و له شده رو اضافه میکنید که سیر هم اختیاریه، بعد از تفت دادن با شعله متوسط ادویه مذکور را به میزان دلخواه اضاف میکنید و بعد اگر دلتون خواست کشمش از قبل تفت داده و بعدم گرد یا پودر لیموعمانی . در آخر فلفل قرمز و نمک
از قبلم سیب زمینی های خلالی ریز رو سرخ کردید
حالا هم میشه این مخلوطو لابه لای برنج آبکشی ریخت و دم کرد هم میشه بریزیم روی کته پلو.
اگرم کشمش دوست ندارید که جای اضاف کردن کشمش کمی رب گوجه و بعدم گرد لیمو بهش اضاف کنید.
خیلی خیلی خوشمزه و عالی میشه.
من نمیدونم کی این دستور رو به شما داده اما قطعا این دستور پلومیگو بوشهری نیست.
البته میگو رو هرجور درست کنید عالی و لذیذ و خوشمزه میشه
درضمن یادتون باشه همیشه میگو رو با حرارت متوسط تفت بدید چون اگر حرارت کم باشه میگو آب میندازه اگر زیاد باشه میگو سفت میشه.
درکل میگو نیاز به پخت زیاد هم نداره.
موفق و موید باشید.
والا یه دوست عزیز بوشهری اینو آموزش داد بهم، حالا اگر اشتباه بود من عذر میخوام ولی در کل هم اینجوری هم اونجوری که شما گفتید خوشمزه میشه اما بی نهایت از وقتی که گذاشتید و این توضیحاتو برامون گفتید متشکرم.