طرزتهیه رب گوجه خانگی

سلام . روزگاری بود که مادران ما رب را در منزل درست می کردند. با جایگزین شدن آپارتمان به جای خانه های حیاط دار و اشباع بازار از رب هایی که در کارخانه  درست می شود، کم کم همه عادت کردیم که رب آماده بخریم.این روزها با حرف و حدیث هایی که در مورد رب گوجه های آماده مطرح شده، بسیاری از خانمها ترجیح می دهند مثل قدیم، رب خانگی تهیه کنند. به همین دلیل ما طرزتهیه رب گوجه خانگی را برای شما آماده کرده ایم.

طرزتهیه :

۱) برای تهیه رب از گوجه های قرمز، درشت و گوشتی استفاده کنید.

۲) گوجه ها را شسته و یکی دو روز در معرض آفتاب قرار دهید تا خوب نرم و قرمز شوند.

نکته : در گذشته گوجه ها را به چند قسمت برش میزدند و در تشت های بزرگ میریختند. سپس در معرض نورآفتاب قرار میدادند تا کاملا نرم میشدند و به راحتی پوست از گوشت جدا میشد. اما امروزه نه مکان مناسب این کار یافت میشود (به دلیل آپارتمان نشینی و نبود حیاط بزرگ) و نه فرصت آن.

روش پوست گیری گوجه:

من در اینجا روش بسیار راحتی برای کندن پوست گوجه فرنگی به شما ارائه میدهم.

۳) گوجه ها را درسته در آب درحال جوش بریزید و بعد از ۵ دقیقه آنها را خارج کرده و در آب سرد بیندازید. پوست گوجه ها به راحتی با دست جدا میشود.

میکس گوجه ها:

۴) گوجه ها را با کمک بلندر یا میکسر کاملا له کنید.

صاف کردن مایع به دست آمده:

۵) مایع آماده شده را از صافی ریز رد کنید تا تخم های آن جدا شود.

جوشاندن:

۶) گوجه های آماده شده را در قابلمه مناسب ریخته و روی گاز بگذارید.

۷) در طول جوشیدن، هرچند دقیقه یکبار آن را با قاشق چوبی یا تفلون هم بزنید تا ته نگیرد.

حدود ۲ تا ۳ ساعت طول میکشد که رب کاملا غلیظ شود و آبش تبخیر شود.

توجه :

در این مرحله قل زدن های رب بسیار خطرناک است. هم باعث سوختگی شدید میشود (به دلیل حرارت زیاد) و هم اطراف را کثیف میکند.

پس از گذشت این مرحله، رب دیگر به اطراف نمی پاشد.

اضافه کردن نمک:

۸) اکنون نوبت اضافه کردن نمک است.

اضافه کردن روغن:

۹) بعد از نیم ساعت مقداری روغن در رب بریزید و بگذارید کمی دیگر روی حرارت بماند و خوب سرخ شود. این کار در خوشرنگ شدن هرچه بیشتر رب گوجه، تاثیر دارد.

ظرف کردن:

۱۰) اجازه دهید رب گوجه فرنگی آماده شده، سرد شود. سپس در ظرف شیشه ای، سرامیک یا پلاستیکی بریزید. البته پلاستیکی زیاد توصیه نمیشود.

توجه :میتوانید کمی روغن جامد یا کره را آب کنید و روی رب بریزید. وقتی روغن کاملا خنک و سفت شد، درب ظرف را ببندید.

و یا اینکه آن را در فریزر نگهداری کنید.

نکته: رب گوجه فرنگی تا ۲ ماه در یخچال قابل نگهداری است به شرط آنکه همواره با قاشق تمیز از آن بردارید.

نکته: هرگز رب گوجه فرنگی را با قاشق فلزی هم نزنید و در ظرف فلزی نگهداری نکنید. چون اسید گوجه فرنگی با فلز واکنش نشان میدهد و عوامل بیماری زا تولید میکند.

در آموزش طرزتهیه رب گوجه خانگی با ما همراه بودید. البته هر روز وسایل جدیدتری در اختیار خانمها قرار میگیرد که کار را راحتتر می کند.شاید یک روز هم طرز پخت رب خانگی بسیار آسان شود.