قزل آلای کبابی

0

عید است و بازار ماهی خوردن داغ است. یکی از روشهای پخت ماهی کباب کردن آن است. خصوصا ماهی قزل آلا که کبابی آن بسیار خوشمزه می شود. با ما همراه شوید با یک آشپز حرفه ای و این ماهی خوشمزه را تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

مواد لازم:

  • ماهی قزل آلا
  • نمک
  • آب پیاز و آبلیمو
  • رنده جوزبویا، زنجفیل، فلفل سفید، پودرسیر، پودر رازیانه و سماق
  • زعفران حل شده غلیظ
  • روغن زیتون
  • کره آب شده

روش تهیه:

ماهی که برای کباب کردن آماده میکنید باید کاملا خشک باشد.

ماهی درشت را فیله کنید و اگر دلتان میخواهد، پوست آن را جدا نکنید.

ماهی های کوچک را درسته آماده کنید و فقط یک شکاف در شکم یا پشت آنها ایجاد کرده و امعاء و احشایشان را خارج کرده و کاملا تمیزشان کنید.

سایز قطعات ماهی کاملا به خواست خود شما ارتباط دارد.

پس از تمیزکردن، شستن و خشک کردن ماهی با کمک دستمال حوله ای؛ روی گوشت ماهی نمک درشت بریزید و به آرامی نمک را روی آن مالش دهید تا کاملا به خورد ماهی برود.

سپس روی آن آب پیاز و آبلیمو بریزید.

نکته : ادویه هایی که میتوانید استفاده کنید و در هرچه خوشمزه تر شدن طعم ماهی به شما کمک خواهند کرد به این شرح است:

  • رنده جوزبویا
  • زنجفیل
  • فلفل سفید
  • پودرسیر
  • پودر رازیانه
  • سماق

همه را با هم مخلوط کرده و روی ماهی بمالید.

حدود نیم ساعت تا یک ساعت ماهی را در دمای محیط با این مواد ماریناد (مزه دار) کنید.

سپس با دستمال حوله ای آن را خشک کنید.

ماهی ها را به سیخ بکشید یا روی توری فلزی مخصوص کباب کردن ماهی بگذارید یا در سینی فر بچینید.

توجه: مطابق پخت کباب، ماهی را در ۲ دقیقه اول با حرارت بالا و زمان کم کباب کنید. و بعد ۳ تا ۴ دقیقه با حرارت متوسط به کباب کردن ادامه دهید.

برای کباب کردن در فر حرارت ۲۵۰ درجه و ۷ تا ۸ دقیقه زمان کافی است.

در حین پخت، روی ماهی مخلوط  یا هر روغن دیگر، زعفران حل شده غلیظ و آبلیمو بمالید.

میتوانید پس از پخت روی ماهی کره آب شده و آبلیمو بمالید.

توجه : جوز بویا همان جوز هندی است.


نوش جان

سروه

سروه نیک نام، کوردم و ساکن سقز، عاشق آشپزی هستم، آموزش انواع فینگرفود، غذا، دسر، شیرینی جات،کیک و گارنیش فقط با "سروه"، برای شرکت در کلاسهای آموزشی من، عزیزان ساکن سقز و بوکان با این شماره تماس بگیرند 09182452149

ارسال نظر