میگو پلوی بوشهری

2

چند روز پیش پدر محترم رفته بودن میدان تره بار که چشمشون میفته به یه عالمه میگو که با اون چشمای ورقلمبیدشون التماس میکردن که مارو بخر. ایشونم دست به جیب میشن و یک کیلو میخرن. تازه چشمتون روز بد نبینه بعد از خرید متوجه میشن که آقای فروشنده حاضر نیست این موجودات نه چندان خوش چهره رو پاک کنه. نشون به اون نشون که پدر بزرگوار علاوه بر شنیدن شماتت مادر، ۲ ساعت تمام را صرف پاک کردن میگوها می کنه. البته نترسید پاک کردن میگو انقدر هم طولانی نیست اگر اینو بدونید که رگ سیاهی که پشت میگو هست تلخه و باید اونو خارج کنید نه رگی که جلوی میگوست.

همه این ماجرارو تعریف کردم که این نکته رو بگم که میگو دو تا رگ سیاه رنگ داره ولی فقط رگی که پشت میگو هست باعث تلخی اون بعد از پخت میشه و باید در هنگام پاک کردن با یک چاقوی تیز یک برش طولی در پشت جانور ایجاد کنید و با نوک چاقو رگ را بیرون بکشید. پدر بزرگوارم اشتباها رگ جلوی میگو رو خارج کرده و فقط دوتا میگو مانده به آخر متوجه میشه که رگ رو اشتباهی گرفته بوده و مجددا نیم ساعت وقت صرف میکنه که رگ های پشت رو هم بیرون بیاره 🙂

خلاصه میگو دیگه از این پاکتر نمیشد. حالا با این همه زحمت به من حق میدید که تمام تلاشم رو به کار بگیرم که از این میگوها یک غذای شاهانه بپزم که خستگی از تنشون بیرون بره؟ پس منم دست به کار شدم و با یک سرچ حسابی در اینستاگرام، یک رسپی ناب جنوبی برای این میگوها پیدا کردم. یک دوست عزیزی با لهجه زیبای جنوبی دستور این میگو پلوی خوشمزه رو به اشتراک گذاشته بودن. تصویری که میبینید نتیجه همین رسپی است، جدا عالی شد. شما هم امتحان کنید پشیمون نمیشید!!!

مواد لازم : 

  • برنج
  • میگو
  • زرشک
  • کشمش پلویی
  • سیب زمینی
  • پیاز داغ
  • زردچوبه، دارچین، پودر تخم گشنیز، پودر سیر
  • فلفل قرمز
  • زعفران

طرز تهیه:

۱) ابتدا پیازها را نازک خرد کرده و سرخ کنید. این غذا باید پیاز داغ فراوان داشته باشه. دقت کنید پیازها طلایی شوند. هرچقدر پیازها خوشرنگتر باشند غذای شما زیباتر خواهد شد. اگر می خواهید یک پیاز داغ طلایی داشته باشید، آموزش طرز تهیه پیازداغ مجلسی کریسپی را حتما بخوانید. (من متاسفانه وقت نکردم از این روش استفاده کنم)

۲) یک مقدار از پیاز رو داخل تابه نگه دارید (بیشتر پیاز را جدا نگه دارید) و میگوها رو داخلش بریزید و کمی زردچوبه، کمی دارچین، کمی پودر تخم گشنیز، پودر سیر و فلفل فراوان رو بهش اضافه کنید. زعفرون فراوان هم همینجا چاشنیش کنید. عطر زعفرون بوی میگو رو میگیره. به قول دوست جنوبیمون در استفاده از فلفل و زعفران باید دست و دلباز باشید. میگوها رو هم نهایتا ۵ دقیقه تفت بدید تا ترد و آبدار بمونن. اگر بیشتر حرارت ببینن سفت میشن.

۲) سیب زمینی را هم نگینی ریز خرد کرده و جدا سرخ کنید.

۳) کشمش پلویی را هم جداگانه یه کم تفت دهید.

۴) زرشک را تفت دهید ولی به آن شکر اضافه نکنید. طعم ترش زرشک در کنار طعم شیرین کشمش عالی میشه.

۵) برنج را  آبکش کنید و دم بگذارید، ۱۰ دقیقه قبل از اینکه برنج آماده بشه همه مواد رو با برنج مخلوط کنید. دقت کنید نباید بعد از آبکش کردن، مواد رو لابلای برنج بدهید.

همچنین می تونید پس از اینکه برنج دم کشید اونو داخل دیس بکشید و با برنج زعفرانی، میگو، کشمش، زرشک، سیب زمینی و پیاز داغ تزئین کنید.

اوووووووم هرچی از طعمش بگم کم گفتم

شاد باشید 🙂

 

 

مدیر سایت

دختری هستم عاشق هنر. خیلی از هنرهارو یاد گرفتم ولی علاقه اصلیم خیاطیه و تونستم در این هنر به مهارت بالایی برسم. این سایتو راه انداختم تا بتونم تجربیاتمو در اختیار هنردوستان عزیز سرزمینم بذارم. برای اطلاع از شرایط کلاس های حضوری خیاطی من و یا بسته های آموزشی (DVD) لطفا به شماره 09361906626 در واتس اپ پیام دهید. همچنین خوشحال می شوم در پیج های اینستاگرام من با آیدی های HonarBazaar@ و Reihan_sewing@ همراه من باشید.

گفتگو۲ دیدگاه

  1. Avatar
    محمدی باغملایی

    سلام بر شما بانوی هنرمند
    ممنون از آموزشهای خوبتون اما لازمه به عنوان یک بوشهری خدممتون چندتا نکته عرض کنم
    اول اینکه میگوی خوشمزه دریای جنوب فقط پشتش رگ داره و اون میگوها که جلوشونم رگ دارن میگو دریایی نیستن و پرورشی هستن
    دوما میگو پلو اصیل بوشهری اصلا زرشک نداره و کشمش هم آپشن اختیاریه جون و میشه حذفش کرد
    و زعفرون هم نداره اصلا
    اصل ادویه بوشهری برا میگو و مزه دار کردن ماهی مخلوط زردچوبه، فلفل سیاه، زنجبیل، خسرودار و دارچینه.
    پیاز رو تفت میدید بعد میگوهای پاک شده رو اضافه میکنید بعد سیر ریز خرد و له شده رو اضافه میکنید که سیر هم اختیاریه، بعد از تفت دادن با شعله متوسط ادویه مذکور را به میزان دلخواه اضاف میکنید و بعد اگر دلتون خواست کشمش از قبل تفت داده و بعدم گرد یا پودر لیموعمانی . در آخر فلفل قرمز و نمک
    از قبلم سیب زمینی های خلالی ریز رو سرخ کردید
    حالا هم میشه این مخلوطو لابه لای برنج آبکشی ریخت و دم کرد هم میشه بریزیم روی کته پلو.
    اگرم کشمش دوست ندارید که جای اضاف کردن کشمش کمی رب گوجه و بعدم گرد لیمو بهش اضاف کنید.
    خیلی خیلی خوشمزه و عالی میشه.
    من نمیدونم کی این دستور رو به شما داده اما قطعا این دستور پلومیگو بوشهری نیست.
    البته میگو رو هرجور درست کنید عالی و لذیذ و خوشمزه میشه
    درضمن یادتون باشه همیشه میگو رو با حرارت متوسط تفت بدید چون اگر حرارت کم باشه میگو آب میندازه اگر زیاد باشه میگو سفت میشه.
    درکل میگو نیاز به پخت زیاد هم نداره.
    موفق و موید باشید.

    • مدیر سایت
      مدیر سایت

      والا یه دوست عزیز بوشهری اینو آموزش داد بهم، حالا اگر اشتباه بود من عذر میخوام ولی در کل هم اینجوری هم اونجوری که شما گفتید خوشمزه میشه اما بی نهایت از وقتی که گذاشتید و این توضیحاتو برامون گفتید متشکرم.

ارسال نظر