کیک یخچالی با کرم پنیری

0

honarbazaar-cook-11

وقتی اسم کیک به میان می آید اولین چیزی که به ذهن می رسد استفاده از فر برای پختن یک کیک خوشمزه است. ولی کیک هایی هم هستند که خیلی ساده تر و حتی بدون استفاده از فر آماده می شوند که به آنها کیک یخچالی می گویند. امروز یک نمونه کیک یخچالی بسیار خوشمزه را سروه جان به ما آموزش می دهد.

مواد مورد نیاز کیک :

  • بیسکویت پتی بور کاکائویی دو بسته
  • بیسکویت پتی بور کره ای دو بسته
  • پنیر ماسکارپونه ۲۰۰ گرم (مناسب برای شیرینی پزی که از هایپرمارکت ها می توانید تهیه کنید)
  • خامه ۲۰۰ گرم
  • پودر قند ۱/۴ پیمانه
  • رنده پوست لیمو ترش

روش تهیه کیک:

۱) ابتدا کرم پنیری را آماده می کنیم به این ترتیب که : پنیر، خامه، پودرقند و رنده پوست لیمو را با همزن بزنید تا کاملا یکدست شود. در تصویر زیر می توانید کرم پنیری آماده شده را مشاهده کنید.

جایگزین پنیر ماسکارپونه : جایگزین این پنیر میتواند پنیر خامه ای یا پنیر لبنه باشد.

در صورت استفاده از پنیر خامه ای بهتر است مقدار پودرقند بیشتر در نظر گرفته شود. (باتوجه به اینکه پنیر خامه ای نمک دارد.)

و در صورت استفاده از پنیر لبنه بهتر است یک استکان شیر پرچرب به مواد اضافه کنید.

honarbazaar-cook-06

۲) سپس پودینگ لیمویی را آماده می کنیم.

مواد مورد نیاز پودینگ لیمویی :

  • نشاسته ذرت ۳ قاشق
  • شیر ۱ پیمانه
  • زست یا رنده پوست لیموترش ۱ قاشق چای خوری
  • زرده تخم مرغ ۱ عدد
  • شکر کمتر از ۱/۴ پیمانه

روش تهیه پودینگ لیمویی :

  • ۱) همه مواد را با هم مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید.
  • ۲) پودینگ را مرتب هم بزنید تا غلیظ شود.
  • ۳) در صورت تمایل میتوانید ۲ قاشق خامه به آن بیفزایید.
  • پودینگ لیمویی شما آماده ست.

۳) ته قالب کمربندی را سلوفون بکشید.

honarbazaar-cook-02

۴) دورتادور ظرف را بیسکویت بچینید. البته قبلا روی لایه داخلی بیسکویت ها کمی کرم پنیری که آماده کرده اید، بمالید.

honarbazaar-cook-07

۵) لایه ها را به همین ترتیب ادامه دهید.

honarbazaar-cook-03

۶) تا زمانی که مانند تصویر زیر کاملا قالب پرشود.

honarbazaar-cook-09

۷) پودینگ خنک شده را با کمک لیسک روی کیک بریزید و خوب صاف کنید تا تمامی فضاهای خالی بین بیسکویت ها را پرکند.

honarbazaar-cook-05

۸) در صورت تمایل، روی کیک ،گاناش “ترجیحا شکلات تلخ” بمالید. ( توضیح گاناش در پایین آمده)

honarbazaar-cook-04

۹) کیک را یک شب در یخچال بگذارید تا خوب خودش را بگیرد.

honarbazaar-cook-10

۱۰) سپس به آسانی آن را از قالب جدا کنید.

۱۱) روی کیک را با پودر نارگیل، کنجد و گردو تزیین کنید.

honarbazaar-cook-01

 گاناش چیست؟

ترکیب صاف خامه و شکلات است که برای کاور کردن کیک، کاپ کیک، بیسکویت و همچنین پرکردن پای و تارت و انواع کیک ها و دسرها از آن استفاده می شود.

خامه را روی حرارت بگذارید تا شروع به جوش زدن کند، تکه های شکلات را اضافه کنید و هم بزنید و زیرش را خاموش کنید. همزدن را تا صاف و یکنواخت شدن گاناش ادامه دهید.

مقدار مواد به خود شما بستگی دارد، میتوانید به نسبت مساوی از خامه و شکلات استفاده کنید و یا میزان آنها را کم و زیاد کنید.

در ضمن میتوانید از انواع شکلات شیری، تلخ و یا ترکیب هردو و حتی شکلات سفید برای تهیه گاناش کمک بگیرید.

اگر گاناش خنک شده را با همزن بزنید، گاناش فرم گرفته خواهید داشت. آن را درقیف بریزید و کیک ها و شیرینی هایتان را تزیین کنید.

هیچوقت برای تهیه گاناش از ژله و آرد استفاده نکنید.

اگر کمی کره یا روغن مایع به گاناش اضافه کنید براقتر میشود و جلوه بهتری خواهد داشت.

 شاد باشید 🙂

سروه

سروه نیک نام، کوردم و ساکن سقز، عاشق آشپزی هستم، آموزش انواع فینگرفود، غذا، دسر، شیرینی جات،کیک و گارنیش فقط با "سروه"، برای شرکت در کلاسهای آموزشی من، عزیزان ساکن سقز و بوکان با این شماره تماس بگیرند 09182452149

ارسال نظر