ترشی فلفل هالوپینیو

0

مواد لازم:

  • فلفل هالوپینیو ۲۰ عدد
  • آب جوشیده شده ۲ پیمانه
  • سیر ۴ حبه درشت
  • شکر ۴ قاشق سوپ خوری
  • سرکه سفید ۱ پیمانه
  • نمک ۲ قاشق سوپ خوری

طرز تهیه :

۱) سر تمام فلفل ها را جدا کنید. دقت داشته باشید این فلفل ها بسیار تند هستند و وقتی با آنها کار می کنید از دستکش استفاده کنید.

۲) فلفل ها را به شکل حلقه ای برش دهید. دقت کنید برش ها زیاد قطور یا نازک نباشد. اگر قطور باشد هر برش حجم زیادی تندی به دهان وارد می کند و اگر زیاد نازک باشد می شکند و ترشی زیبایی نخواهید داشت.

۳) سیرها را پوست بگیرید و ساطوری کنید.

۴) سیرها را داخل قابلمه بریزید و آب را اضافه نمایید.

۵) سرکه را نیز بیفزایید.

۶) شکر و نمک را هم بریزید.

۷) قابلمه را روی حرارت بگذارید تا مخلوط به جوش آید. باید کمی صبر کنید و شعله گاز را کم کنید تا شکر و نمک در مخلوط آب و سرکه حل شوند.

۸) وقتی شکر و نمک کاملا حل شد، حلقه های هالوپینیو را در قابلمه بریزید.

۹) حرارت را خاموش کنید و هالوپینیوهای حلقه شده را داخل مخلوط سرکه ای استراحت دهید.

۱۰) هر ۳ دقیقه کمی فلفل ها را زیر و رو کنید تا تمام هالوپینیوها در تماس با مایع سرکه ای باشند.

۱۱) وقتی تمام هالوپینیوها تغییر رنگ دادند و کمی نرم شدند،با انبر آنها را از داخل مخلوط سرکه ای بردارید و در شیشه ای تمیز بریزید. سپس مخلوط سرکه را با کمک ملاقه، در شیشه بریزید تا کاملا پر شود. درب ظرف را ببندید و در دمای محیط قرار دهید تا کاملا خنک شود. سپس آن را در یخچال بگذارید.

بعد از یک هفته ترشی قابل خوردن است.

اگر دوست دارید بافت آن نرم تر باشد می توانید بعد از دو هفته درب شیشه را باز کنید و ترشی هالوپینیو را مورد استفاده قرار دهید.

فلفل هالوپینیو یا هالاپینیو

honarbazaar-cook-01

هالاپینیو به اسپانیایی jalapeño یک فلفل تند با تندی متوسط است.

یک میوه رسیده هالوپینیو بین ۲ تا ۳ و نیم اینچ طول دارد و وقتی هنوز سبز است برداشت می‌شود ولی گاهی می‌گذارند قرمز شود.

بوته این فلفل که از مکزیک نشات می‌گیرد بین ۲ تا ۴ فوت ارتفاع دارد.

هالوپینیو دارای مقادیر زیادی ویتامین A و C است.

آب هالاپینیو دوایی برای آلرژیهای فصلی و دیگر مشکلات تنفسی ست.

بسیار کم کالری است و دارای فیبر زیادی است. املاح و ویتامین هایی دارد که موجب کاهش خطر ابتلا به سرطان می شود.

افرادی که رژیم لاغری دارند نیز می توانند از هالوپینیو استفاده کنند چون کلسترول و چربی ندارد و دارای مقادیر زیادی فیبر، املاح، ویتامین ها و مواد معدنی است و مقادیر کربوهیدرات آن بسیار ناچیز است.

استفاده از فلفل تند و گرمایی که به واسطه آن در بدن ایجاد می شود می تواند از ابتلا به بیماری دیابت، بیماری های قلبی، عروقی و سرطان تاثیر مثبتی داشته باشد و حتی روند پیشرفت این بیماریها را تا حدودی کند نماید.

ترشی انداختن باعث حفظ خواص سبزیجات و مواد غذایی می گردد و به آنها طعم و مزه می بخشد و خوردن ترشی در کنار برخی غذاها دلچسب است. در واقع با خوردن ترشی تمام خواص و ویتامین های محتویات آن حفظ شده و مورد استفاده بدن قرار می گیرد بنابراین خواص ترشی فلفل نیز مثل خوردن خود فلفل است و فرقی ندارد.

ترشی فلفل هالوپینیو بسیار خوشمزه است. از این ترشی در ترکیب انواع ساندویچ ها و اردورها استفاده می شود.

این ترشی خوشمزه را می توان در کنار انواع غذاهای ایرانی مثل پلو ها و کباب ها نیز میل نمود.

ترشی فلفل هالوپینیو یک پای ثابت تمامی ساندویچ های همبرگر آمریکایی ست و میشود گفت بدون وجود آن برگر آمریکایی هیچ مفهومی ندارد.

سروه

سروه نیک نام، کوردم و ساکن سقز، عاشق آشپزی هستم، آموزش انواع فینگرفود، غذا، دسر، شیرینی جات،کیک و گارنیش فقط با "سروه"، برای شرکت در کلاسهای آموزشی من، عزیزان ساکن سقز و بوکان با این شماره تماس بگیرند 09182452149

دیدگاه بگذارید

اولین نفری باشید که دیدگاه میگذارد...

خاموش کردن اطلاع از دیدگاه های جدید
avatar
wpDiscuz