مراحل آماده سازی و پخت
- پیاز نگینی را همراه با زردچوبه خوب سرخ کنید تا طلایی شود.
- پیاز داغ را کنار بگذارید.
- یک پیاز دیگر را نگینی کنید و کمی تفت دهید. سیر خوردشده را اضافه کنید و یک چرخ دهید.
- گوشت چرخکرده، پاپریکا، فلفل قرمز، میخک، آویشن، زنجفیل، رازیانه، زردچوبه و نمک را بیفزایید و کمی تفت دهید. نصف فنجان آب بریزید و اجازه دهید آبش تمام شود.
- پیاز داغ را به آن اضافه کنید.
- سبزی خورد شده شامل جعفری، ترخون و ریحان را به محتویات درون قابلمه اضافه کنید.
- بلغور گندم (ساوه ر) را بشورید و داخل مواد بریزید.
- همه را خوب قاطی کرده و نمک بزنید.
- داخل بادمجان و فلفل ها را خالی کنید و با مایه پرکنید.
- در یک قابلمه کمی رب گوجه را تفت دهید. نمک، پودرسیر،فلفل قرمز، پودرپیاز بزنید.
- کمی شیره انگور و آبغوره اضافه کنید.
- سبزیجات را روی سس بچینید.
- در حدی آب اضافه کنید که تا نصف ارتفاع سبزیجات را بپوشاند.
- حدود ۴۵ دقیقه با حرارت متوسط بپزید، تا حدی که بلغور و سبزیجات خوب پخته و سس غلیظی ته قابلمه باقی بماند.
